تُعتبر الحشرات القابلة للأكل حالياً وجبة فاخرة في بعض البلدان، لكن الباحثون يعتقدون أن فهم ملامح نكهاتها أمر أساسي لصناعة الأغذية لإنتاج منتجات حشرية جاذبة يمكن أن تتغلب على عقبة الاشمئزاز لدى الناس، وهذا ما قام به فريق خبراء علم الأغذية، في جامعة ولاية سان دييغو في الولايات المتحدة، إذ قدم الفريق نتائج بحثهم عن النكهات الفريدة لأربعة أنواع من النمل القابلة للأكل .